Ingredienti:

  • 1 cup (200g) Riso Arborio
  • 2 cups (500ml) Brodo vegetale, caldo
  • 1/4 cup (50ml) Vino bianco secco
  • 1 tbsp Burro non salato
  • 1 piccola Cipolla gialla, tritata finemente
  • Pizzico di Zafferano
  • Sale e Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1/2 lb (225g) Carne macinata di manzo
  • 1/4 cup (50ml) Passata di pomodoro
  • 1 tbsp Olio d'oliva
  • 1/4 cup (50ml) Vino rosso secco
  • 1/4 piccola Cipolla, tritata finemente
  • 1/4 Carota, tagliata a dadini
  • 1/4 Gambo di sedano, tagliato a dadini
  • Pizzico di Origano secco
  • Sale e Pepe nero macinato fresco q.b.
  • 4 oz (115g) Mozzarella, tagliata a cubetti piccoli (circa 1/4 di pollice)
  • 2 Uova grandi, sbattute
  • 1 cup (100g) Farina 00
  • 2 cups (200g) Pangrattato (preferibilmente Panko per una maggiore croccantezza)
  • Olio vegetale, per friggere (circa 4 cups / 1 litro)

Istruzioni:

  1. Prepara il riso: soffriggi la cipolla nel burro, aggiungi il riso, tostalo leggermente. Sfuma con il vino bianco, aggiungi gradualmente il brodo, mescolando fino all'assorbimento. Aggiungi lo zafferano, condisci e cuoci fino a quando non sarà al dente. Stendi il riso su una teglia da forno per farlo raffreddare.
  2. Prepara il ragù: rosola la carne macinata di manzo nell'olio d'oliva. Aggiungi cipolla, carota e sedano, soffriggi. Sfuma con il vino rosso, aggiungi la passata di pomodoro, l'origano, il sale e il pepe. Lascia sobbollire fino a quando non si sarà addensato.
  3. Assembla gli arancini: prendi un cucchiaio di riso, appiattiscilo nel palmo della mano. Metti un cubetto di mozzarella e un cucchiaio di ragù al centro. Copri con altro riso, formando una pallina.
  4. Impanatura: immergi ogni arancino nella farina, poi immergilo nelle uova sbattute e infine ricoprilo completamente con il pangrattato.
  5. Frittura: scalda l'olio vegetale a 175°C. Friggi gli arancini in lotti fino a quando non saranno dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato. Scolali su carta assorbente.
  6. Servizio: servi immediatamente, mentre la mozzarella è ancora filante e deliziosa! Ideali per un aperitivo di compleanno.