Ingredienti:

  • 300 g di pane casereccio o baguette
  • 30 ml di olio extravergine d'oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 g di sale fino
  • 125 g di mozzarella di bufala
  • 200 g di pomodori ciliegino
  • 50 g di olive taggiasche
  • 30 g di pesto alla genovese
  • 40 g di formaggio spalmabile
  • 10 g di foglie di basilico fresco
  • 15 ml di glassa di aceto balsamico

Istruzioni:

  1. Scaldare la piastra o il forno. Spennellare ogni fetta di pane con l'olio extravergine e tostare fino a ottenere una crosta dorata. Appena tolto dal fuoco, strofinare energicamente l'aglio su ogni fetta.
  2. In una ciotola, mescolare i pomodori ciliegino tagliati in quarti con un filo d'olio, sale e basilico spezzettato. Tagliare la mozzarella a cubetti e asciugarli con carta assorbente.
  3. Assemblare le bruschette in tre varianti: La Classica con pomodorini e mozzarella; La Gourmet con formaggio spalmabile, olive taggiasche e glassa balsamica; La Mediterranea con pesto, mozzarella e una foglia di basilico.