Ingredienti:

  • 200 g Prosciutto Crudo (affettato sottile)
  • 300 g Formaggio Caprino fresco (tipo spalmabile)
  • 30 ml Panna Fresca Liquida
  • 2 cucchiai Erba Cipollina fresca, tritata finemente
  • 1 cucchiaino Timo fresco (solo le foglioline)
  • Q.B. Pepe Nero, macinato fresco
  • 100 g Confettura di Fichi (con pezzi)
  • 50 g Noci Sgusciate, tostate e tritate
  • 15 ml Miele di Acacia (facoltativo)

Istruzioni:

  1. Ammorbidire il Caprino: In una ciotola unire il caprino fresco, la panna liquida, l’erba cipollina tritata, il timo e il pepe nero. Lavorare fino a ottenere una crema omogenea e liscia. Assaggiare e regolare di sale.
  2. Preparare le Noci: Tostare le noci in una padella asciutta per 3-4 minuti, lasciare raffreddare e tritarle grossolanamente.
  3. Disporre il Prosciutto: Stendere un grande foglio di carta da forno. Disporre le fette di prosciutto crudo, facendole leggermente sovrapporre per formare un rettangolo unico.
  4. Spalmare la Crema: Utilizzare una spatola per spalmare uniformemente la crema di caprino su tutta la superficie del prosciutto. Lo strato deve essere sottile e uniforme.
  5. Aggiungere i Croccanti: Cospargere uniformemente la crema con le noci tostate tritate.
  6. Arrotolare: Usando la carta da forno come supporto, iniziare ad arrotolare il prosciutto dal lato corto, stringendo bene ma delicatamente per ottenere un cilindro compatto. Avvolgere strettamente il rotolo nella carta da forno stessa, sigillando le estremità.
  7. Rassodamento: Trasferire il rotolo avvolto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per un taglio netto.
  8. Taglio: Togliere il rollè dal frigorifero e srotolarlo. Usando un coltello a lama affilata, tagliare i rollè in rondelle spesse circa 1.5 cm. Pulire il coltello tra un taglio e l'altro se necessario.
  9. Preparare la Finitura: Mescolare la confettura di fichi con il miele (se usato). Scaldare leggermente la miscela per renderla più fluida e lucida.
  10. Impiattamento: Disporre i rollè su un piatto da portata. Condire ogni rollè con un piccolo cucchiaio di confettura di fichi e servire immediatamente.