Ingredienti:

  • 250 g di Mozzarella di bufala campana DOP
  • 150 g di Pomodorini ciliegino
  • 60 g di Pesto alla Genovese
  • 10 ml di Olio extravergine d'oliva
  • 5 g di Pinoli tostati
  • 8 foglie di Basilico fresco

Istruzioni:

  1. Tagliare la mozzarella a cubetti di circa 2 cm o a fette regolari. Trasferire i pezzi in un colino per almeno 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso.
  2. Lavare i pomodorini e tagliarli in quarti. In una ciotola, unire i pomodorini al pesto, mescolando delicatamente per creare un'emulsione aromatica.
  3. Disporre la mozzarella ben sgocciolata sul piatto da portata.
  4. Distribuire sopra il composto di pesto e pomodorini.
  5. Completare con un filo d'olio extravergine, i pinoli tostati e le foglie di basilico fresco.