Ingredienti:

  • 500g farina 00
  • 250ml latte tiepido
  • 1 uovo grande
  • 50g burro fuso
  • 25g lievito di birra fresco o 7g lievito secco
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 10g sale
  • 200g prosciutto cotto a cubetti
  • 150g provola affumicata a cubetti
  • 100g parmigiano grattugiato
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • pepe nero macinato fresco q.b.
  • 1 uovo sbattuto per spennellare
  • Semi di sesamo (opzionale)

Istruzioni:

  1. Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti.
  2. In una ciotola, unisci la farina e il sale. Aggiungi il composto di lievito, l'uovo e il burro fuso. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  3. Forma una palla con l'impasto, mettilo in una ciotola leggermente oliata, coprilo e lascialo lievitare per circa 1 ora.
  4. Stendi l'impasto su una spianatoia infarinata formando un rettangolo. Spennella con olio e distribuisci prosciutto, provola e parmigiano.
  5. Arrotola l'impasto, taglia a metà e intreccia le due metà. Forma una corona unendo le estremità.
  6. Trasferisci l'Angelica su una teglia rivestita di carta forno e lasciala lievitare per altri 30 minuti.
  7. Spennella la superficie con l'uovo sbattuto e cospargila con semi di sesamo. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
  8. Sforna l'Angelica salata e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla e servirla.