Ingredienti:

  • 1 tazza di spicchi d'aglio, pelati (circa 2-3 teste d'aglio grandi)
  • 1 tazza di olio extravergine d'oliva
  • 1 rametto di rosmarino fresco (opzionale)
  • 2-3 foglioline di salvia fresca (opzionale)
  • 1/2 cucchiaino di sale fino
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 1 peperoncino rosso secco, sbriciolato (opzionale)

Istruzioni:

  1. Pelare gli spicchi d'aglio, assicurandosi di rimuovere eventuali germogli verdi interni.
  2. Mettere gli spicchi d'aglio in un pentolino, aggiungere l'olio extravergine d'oliva, il rosmarino, la salvia (se utilizzati), il sale, il pepe e il peperoncino (se utilizzato).
  3. Portare l'olio a una temperatura molto bassa. L'aglio deve cuocere con calma, senza sfrigolare violentemente.
  4. Cuocere a fuoco bassissimo per 45-60 minuti, o finché gli spicchi d'aglio non sono teneri e dorati. Controllare spesso per evitare che l'aglio si bruci.
  5. Togliere il pentolino dal fuoco e far raffreddare completamente l'aglio nel suo olio.
  6. Trasferire l'aglio e l'olio in un barattolo di vetro sterilizzato. Assicurarsi che gli spicchi d'aglio siano completamente sommersi dall'olio. Sigillare bene il barattolo.
  7. Conservare in frigorifero per un massimo di 2 settimane. Ricordatevi di utilizzare sempre utensili puliti quando prelevate l'aglio dal barattolo per evitare contaminazioni.